鸡蛋胡萝卜莴笋叶炒年糕
这几天，广东气温升高了，我买了一些莴笋，莴笋碧绿的色彩，很有春天的气息，莴笋可以用来清炒或者凉拌，莴笋爽口清脆，挺好吃的。在我这里莴笋带着莴笋叶售卖，我看很多朋友在买了莴笋后，都要档主切了莴笋叶扔掉，以前我是其中一个扔掉莴笋叶的人，最近看了关于莴笋叶的介绍，莴笋叶的维生素B1含量是莴笋茎的3倍，维生素B!可以缓解疲劳和改善精神状态。莴笋叶含有丰富的植物纤维素，可以促进肠胃蠕动，加快排出体内的废弃物，还可以预防便秘。看了这些知识，我都舍不得扔掉莴笋叶了。
以前，我曾经试过清炒莴笋叶，可是莴笋叶有淡淡的苦涩味，我不太喜欢这苦涩味，资料上说这苦涩味可以增进食欲和缓解疲劳。我就想能否把莴笋叶和其他的食材一起炒呢？于是我用莴笋叶、胡萝卜、鸡蛋和年糕一起炒，没想到这样炒出来莴笋叶挺好吃，炒年糕可以当早餐也可以当午餐，一盘炒年糕有荤有素，营养全面。如果把这盘炒年糕当早餐一个上午都不会饿，早餐吃得好早上精神好。
【食材】年糕 500克，胡萝卜 1个，莴笋叶 1把，鸡蛋 3只，葱 1根，
生抽 15毫升，盐 适量。
【做法】
第一步 准备炒年糕的食材，用了薄薄的宁波年糕，莴笋叶绿色的，我用了胡萝卜搭配，炒出来鸡蛋黄色、胡萝卜红色、莴笋叶绿色，红黄绿三种鲜艳的颜色，能引起食欲。
第二步 年糕一块一块分开，用温水浸泡着，很多人炒年糕都会黏连不好炒，这步不能省，掰开以后放入炒锅，每一片年糕很薄容易炒熟，不能等年糕放入炒锅后再想办法分开年糕。多做这步年糕容易炒好。
第三步 鸡蛋液打发一下，胡萝卜削皮切细条，莴笋叶清洗干净切碎。
第四步 炒锅烧热油，放入鸡蛋液，迅速地用筷子打散蛋液，把鸡蛋炒成成形盛起待用。
第五步 炒锅多放一些油，放入胡萝卜条，把胡萝卜炒至转色。
第六步 放入年糕片，把年糕片煸炒。
第七步 放入莴笋叶，把莴笋叶和年糕片炒匀，莴笋叶和胡萝卜都是蔬菜，会有一些汁水，可以让年糕吸收一下蔬菜汁。
第八步 放入生抽调味，把生抽和食材炒匀。
第九步 加入煎好的滑蛋和葱粒，把所有食材炒匀炒熟就可以了。
——康妮说——
鸡蛋胡萝卜莴笋叶炒年糕用了很常见的食材炒年糕，这样炒好的年糕清香不油腻，每一口都有年糕片、蔬菜和鸡蛋，炒年糕鲜香，口感软糯，家常炒年糕很有滋味。这里的胡萝卜和鸡蛋可以换成瘦肉和其他蔬菜。
