小米，是益食益药的食品。在小米的加工中，由于不需要精制，所以保留了大量的营养物质。小米究竟有哪些营养成分和功能呢？且听营养专家怎么说！
小米，是粮食是“药物”……
1.丰富的淀粉含量，提供能量；
2.蛋白质含量比大米要高；
3.脂肪中有含量丰富的亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，有调节血脂抗氧化的作用；
4.含丰富的B族维生素，尤其是B1，是粮食中含量最高的，有预防脚气病的作用；
5.含钙、磷、铁、镁、碘等多种矿物质及微量营养素。而且，颜色橙黄的小米中胡萝卜素格外高，有预防维生素A缺乏症，改善视力的作用；
6.小米不属于精制粮食，膳食纤维含量丰富，有防止便秘，改善肠道功能的作用。
7.在中医的应用中，小米不仅是食物，也是药物。《本草纲目》中介绍，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
8.小米不仅营养丰富，味道香糯，而且不同的做法有不同的风味、不同的营养效果。
小米粥
只是单一的小米煮粥，已经让我们迷恋了千百年，养胃、滋阴、补气、健脾，丰富的维生素B1、B2有营养神经，防止口腔溃疡的作用。
小米油
米粥最上层的一层小米油，含蛋白质、B族维生素及不饱和脂肪酸最为丰富，有保护胃黏膜的作用，特别适合慢性胃炎，胃溃疡的患者食用，也适合禁食多日，刚恢复饮食的患者试餐。
小米红豆粥
小米和红豆配合，即实现了氨基酸的互补作用，让蛋白质的吸收、利用率更高，又增加了植物黄酮类物质，小米中的色氨酸还有调节睡眠的作用，有利于缓解更年期的失眠症状。小米红枣糕
小米，是粮食是“药物”……
小米的香糯加上红枣的甘甜，适合挑嘴的小朋友。而且小米养胃易消化，又含有促进食欲的B族维生素，也适合食欲不振的人群，红枣补血补铁，也适合贫血以及需要增加铁摄入的孕妇、乳母、老人等特殊人群。
小米莲子粥
小米，是粮食是“药物”……
小米中的B族维生素有营养神经的作用，莲子有静心安神的作用，适合烦躁失眠的人群，同时也利于降血压。
除此之外，根据自己的喜好，可以搭配各种食物：配绿豆清热解毒；放坚果健脑；和枸杞南瓜同煮保护视力……百搭又营养。
需要说明的一点是：煮小米粥最好不要放碱，会破坏大部分的B族维生素，而且也影响小米本身的香味。
