豆腐的历史久、品种多，食材自身有味，加上和别的食材一起烹调还能互相吸收味道，成为中华美食中不可或缺的一道食材。豆腐还有一个特点，就是“周边”产品比较多，且各地叫法差异很大，也不好分清楚，干的有豆皮、豆腐皮、豆腐干、干丝、千张、豆腐泡、素鸡，豆干里还有五香豆干、白豆干等，液态的有豆浆，半液态的有豆花、豆腐脑等。豆腐的吃法大概也是众多菜肴里最丰富的一种，今天我们介绍的这道是适合老人和孩子的养生汤——鲫鱼豆腐汤。
食材清单
- 鲫鱼500克
- 南豆腐200克
- 绍兴黄酒15毫升
- 盐5克
- 香葱4根
- 姜片4片
- 香菜2根
- 白胡椒粉少许
制作步骤
- 步骤1：将鲫鱼宰杀，去掉内脏（在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好）、鳞和腮，冲洗干净。
- 步骤2：两侧鱼身上斜剞两刀。香菜不要去根（带根的香菜一起煮有很好的去腥增香的作用），择洗干净。豆腐切成方片。先用姜片把平底煎锅擦拭一遍，然后锅中放油，中火加热，再放入姜片煎至微微起皱。
- 步骤3：小心滑入鲫鱼，煎至两面微微金黄。
- 步骤4：直接在煎好的鲫鱼锅中放入香葱结、绍兴黄酒和足量的水（煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤哟），大火烧开后撇去浮沫。
- 步骤5：然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15 分钟）。
- 步骤6：调至大火，加入豆腐片和整根香菜煮 10分钟，放入盐，待汤煮沸后继续煮 5 分钟，撒入白胡椒粉即可。趁热享用！
酸辣味香肉质鲜嫩，尤其是汤，鲜美酸爽。想吃的小伙伴们学起来吧。如果本文对你有所帮助，那就关注吧。
