关于伤心凉粉的一说有二解：有人说是当年来四川的广东客家人思念家乡做的凉粉，因思念而伤心，故而得名；
二是被辣的伤心，吃过的人个个眼泪汪汪；在我看来，吃不到伤心凉粉才伤心。
伤心凉粉是四川名小吃，其口感嫩滑爽口，形态晶莹剔透，深受四川人喜爱，更是让在川外的人想念不已。因为她味道确实够辣，在吃的过程中会出汗、流泪、鼻涕直流。不夸张的说一般外地人吃了直接会辣飞起来的，但是喜欢辣的川人就不怕，想起凉粉入口的香辣口水就直咽...
豌豆淀粉、清水、食用盐、辣椒油、食用醋、葱、小米辣。（根据自己能接受的辣度放）
- 准备豌豆粉跟水，1:6的比例。
2.等量一杯豌豆粉，加一杯水，倒入干净的碗里。
3.混合搅拌均匀（无颗粒状即可）
4.等量5杯水放入锅中煮沸。
5.将浆水缓慢倒入锅中，并搅匀。（煮至浆糊起大泡即可）
6.倒入表面光滑的容器中冷却。
7.将冷却好的凉粉切成条状。
8.装入盘中，放入食用盐。
9.辣椒油
10.食用醋
11.在加入葱，适量小米辣，还可以根据个人口味加花生碎等
凉粉最动人的时刻，
是在入口的那一瞬间；
好吃到整个灵魂都在颤抖：）
