很多想做餐饮创业的朋友，在创业初期，选好项目之后，紧接着就要面临选址问题。
然后大家千辛万苦的选好地方，以为高枕无忧，准备大干一场的时候，忽然发现，自己旁边有那么几家老店扎着，这就很扎心了！
而且新店对老店，从各个方面来说，新店的胜算都不会太大。那么，新店如何与老店竞争呢？
这里copy罗胖经常说的一句话：竞争意识损害竞争力。换句话说，你的品牌是新的，你本人也是行业新人，这一上来就考虑与老店竞争，很明显，思路已经跑偏了！
那新手新店该咋做呢？答：做差异化，以最快的速度完成自我进化，换个跑道和他们玩！
那问题来了，如何做到差异化呢？
1、价格
很多朋友肯定会想，价格差异，不就是降价吗？其实不然，大家可以参考下汽车品牌的定价，就会发现，不同的价格区间，代表的是不同的消费水平与客户群体。
所以定价可以说是目标客群的瞄准器。而对餐饮客户来说，如果是同品类，价格往往是他们最先注意到的因素。
像我们刘大饼第一家店开业的时候，不以新锐小吃自居去漫天要价，而是沉下心，根据客户属性，找到一个适合自己的价格区间，一举打开局面！
所以我们认为，商圈的客群结构是立体的，在这个立体当中，以价格为线，找到自己的精准客群，最为简单直接。
2、营销
行内有句话叫，老店做口碑，新店做营销。作为新店，不做营销肯定是很被动的，但如何做营销也是个问题。
关于营销，大饼的想法是：内力+外力
内力，就是产品的口味加包装。口味自不必说，必须有能抓住客户味蕾的能力。咱们重点说说包装，包装其实是最基础的营销，尤其是在当下各种各样营销手段层出不穷的情况下，包装的重要性就凸显出来了。让人印象深刻的包装一定不是花里胡哨的，而是会讲故事的，比如阿甘锅盔，包装既有文化感，上面的卷轴画，又给人一种厚重的故事感，让人怎么不印象深刻。
外力，就是各种营销手段了，其实现在网络社会，各种热点事件和可以利用的营销资源与渠道非常多，比如之前抖音上火爆一时的大头熊发传单等等，其实都可以借鉴！
