山药是神来之笔,山楂酱当墨汁,写下火红诗歌
冬天里的山楂果,可以生吃,做山楂糕,山楂球,都很受的人们的欢迎。冷天吃肉的欲望强烈,容易撑住胃肠,这时候来块山楂糕最舒服。
山楂鲜果正“红火”到了炎夏,想吃它,只有晒干的山楂干。山楂是一个可以当水果与消食的药材,酸梅汤,酸甜开胃又消暑。
趁着鲜果上市,熬点山楂酱,无论涂面包或馒头,好看又好吃。但是除了当“果酱”外,今天玩美拿它当“墨汁”来用用。
山药也叫淮山,想吃绵绵沙沙口感,选铁棍山药,细瘦身型,拿在手中,又有新想法。
古代人的笔,叫毛笔,演变至今,成笔盘或键盘,不知还有多少人,还能写的一手好毛笔字,长辈们或许还有“专家”等级,现代人,笔为何物?一年可能用笔的时候几乎为零。
这或许就是社会进步吧!今天带你,回味一下“毛笔”只不过,不是用毛来当笔,而是“山药” 铁棍山药大小正合适,削尖笔头,就是一支笔,你可以说它与蜡笔很接近。有了笔,当然也要准备“墨汁” 不能跟墨鱼借,自己想办法,有了,山楂酱可以派上用场,挥洒自如,提诗作词,都没问题。
山药必须用蒸,还要带皮一起蒸,才会像。另一方面是,上桌后慢慢剥开来吃,拿在手里也不会弄脏,剥多少,蘸多少“墨汁”吃完后,咱们也是“喝过墨水”的人。原味山药蘸山楂酱,红白配,酸甜开胃,还免去单独吃山药,太沙咔喉咙。肚子里有“墨水”咱们就是有文化人。
神来之笔
山楂酱
山楂酱部分:新鲜山楂半斤、白糖200克。
〈山楂酱做法〉
山楂果先用水冲洗,再一棵一棵剥下来仔细清洗,并沥干。
山楂切去头尾,用不锈钢吸管,从一端贯串,山楂籽就会被吸管推出去。山楂果就成为中空状态。有疑问?请说,没有不锈钢吸管怎么办?当初我也被这问题难倒了,市上有专业去籽工具,但是家庭中,去籽并不常用,买来工具,用一次就“冰”起来,有点浪费,正好有个水杯附赠不锈钢吸管,拿来用刚刚好;但是不是每个小伙伴都有不锈钢吸管呀!其实用硬一点的塑料吸管,也可以。
不锈钢吸管挺好使
去籽又不伤山楂
去完籽,用切将山楂果实切碎,加入白糖,放在保鲜袋中,腌一~二天。再放进破壁机打成泥,倒入锅中,中小火煮成泥状,装入保鲜盒即可。(腌不腌有差别,腌过的果酱,味道浓郁)
山楂酱
〈神来之笔‐山药〉
材料:铁棍山药(别买成大个头的淮山,这种是吃脆的,适合炒,不适合咱们今天的需求)
〈神来之笔做法〉
铁棍山药表皮刷洗干净,尤其是泥土会巴的很紧。切成7公分左右长度。不要去皮,不要去皮,不要去皮。放进蒸箱蒸30分钟。取出后,削尖一端成笔尖模样,附上山楂酱,开吃。
