酒是我们日常生活中不可缺少的一种饮品，它有着重要的地位，为我们的社交、聚会、娱乐提供了很多的便利，是人们所喜爱的重要的饮品。
酒在酿造的时候，最关键的环节都离不开水，水的好坏直接关系到酒的品质。
在古代酿酒时用水都比较讲究，有用泉水酿造的酒，有露水酿的酒，也雨水酿的，也有雪水酿酒。
雪水在古代可以用来泡茶喝酿酒，也能用来入药或者作为药引。雪水可以治疗夏天的痱子，把它涂抹到有痱子的皮肤上，就可以消痱止痒。如果身体被水烫伤，可将伤出浸泡在雪水里，反复几次即可。它能很快的止痛，并且不起泡。用雪水泡澡可以使皮肤细腻紧实，增加抵抗力，促进血液循环。
雨水也可以被一些高雅人士用于泡茶，茶味浓，清香，口感清香甘甜。也能作为一些中药的药引，效果显而易见。
露水是在秋露最重的时候，在花草间收集的。露水煮沸服用可以驱虫，治疗皮肤病。也能用于泡茶，口感非常清爽。
泉水的在我国用途甚广，用于泡茶味道清香甘甜。山泉水富含大量的钙离子、钾离子、镁离子，维持身体的正常需要，可以预防肠道疾病的发生。稳定人的情绪提高人体的免疫力，是作为泡茶酿酒的最佳水源。用山泉水酿制的酒，富含大量的营养物质，满足集体所需，被视为酒类的珍品。
每一种水酿制的酒风味都不相同，营养成分也不一样，对身体的作用也不一样。好水酿好酒、确实是道理。
