平衡膳食强调新鲜水果和蔬菜的摄入，蔬菜水果中除了富含维生素、矿物质以及膳食纤维，还富含很多活性物质。
研究发现十字花科蔬菜（包括花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝等）都与降低患癌症风险有关。因为十字科蔬菜中含有一种分子，可使一种已知在各种人类常见癌症中发挥作用的基因失活。近期发表在《Science》上的一项新研究表明，西兰花中天然存在化合物有效抑制了实验室易患癌症动物的肿瘤生长。
吲哚-3-甲醇I3C是西兰花等十字花科蔬菜中天然存在的化合物，可能是抑制WWP1致癌作用的关键。
注意这并非意味吃西兰花可抵抗癌症，但十字科蔬菜含该有效成分较其他食物多，因此每天适当多吃些如西兰花一类的十字科蔬菜是有利于降低癌症风险的。
