红酒+花椒调味
红酒鲜椒牛肉粒
● 个性 这款牛里脊在调味时用到了两种个性调料一红酒和鲜花椒，二者组合烹制牛肉，碰撞出更多火花。
● 初加工 1.牛里脊400克去掉筋膜，洗净切成2厘米左右的小方块。2.牛肉粒加盐5克、红酒15克、白胡椒粉2克腌制10分钟。
● 成菜 1.平底锅预热，加少许油煎至腌好的牛肉粒煎到八成熟。2.锅内倒入色拉油20克，烧至五成热，加葱、姜、蒜各5克，鲜花椒10克爆香，加入青、红、黄彩椒块各20克翻炒，再倒入红酒10克，放入煎好的牛肉粒加盐、胡椒粉各1克，黑胡椒碎3克，翻炒1分钟再淋花椒油5克出锅。3.准备一个黑石板，把出锅的牛肉粒装盘即可。
